في إطار جهودها المستمرة للارتقاء بكفاءة الكوادر العاملة في القطاع الفندقي وتعزيز تطبيق أعلى معايير السلامة والصحة الغذائية في المنشآت السياحية، عقدت جمعية الفنادق الأردنية يوم الاثنين الموافق 11/05/2026 دورة تدريبية قصيرة بعنوان "HACCP System & Food Safety"، بمشاركة عدد من موظفي فنادق العاصمة عمان، قدّمها المدرب صائل القاسم.

وهدفت الدورة إلى رفع مستوى الوعي بمفاهيم سلامة الغذاء وتطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) في بيئة العمل الفندقية، بما يسهم في ضمان تقديم غذاء آمن وذو جودة عالية، ويعزز ثقة النزلاء بالخدمات المقدمة داخل المنشآت الفندقية.

وتناولت الدورة مجموعة من المحاور الأساسية، شملت مبادئ نظام HACCP وأهميته في الوقاية من المخاطر الغذائية، إلى جانب التطرق إلى أنواع التلوث الغذائي (الفيزيائي والكيميائي والبيولوجي) ومصادره، وآليات التحكم به خلال مختلف مراحل تداول الغذاء.

كما ركزت الدورة على المخاطر المرتبطة بسلسلة إعداد الطعام بدءًا من الاستلام والتخزين، مرورًا بعمليات التحضير والطهي، وصولًا إلى التقديم، مع التأكيد على أهمية تطبيق إجراءات التشغيل القياسية (SOPs) لضمان الالتزام بالمعايير المعتمدة.

وتضمنت الدورة أيضًا محاور تتعلق بالنظافة الشخصية للعاملين، وأساليب الوقاية من التلوث المتبادل، وأفضل الممارسات في عمليات التنظيف والتعقيم، إضافة إلى آليات الرقابة الداخلية وأهمية التدريب المستمر للعاملين في أقسام الأغذية والمشروبات.

وفي ختام الدورة، تم التأكيد على أهمية تطبيق قوائم التحقق الخاصة بسلامة الغذاء في المنشآت الفندقية، بما يضمن مراقبة دقيقة لجميع مراحل العمل التشغيلي، ويساهم في رفع مستوى الجودة والالتزام بمعايير السلامة.

وأكدت جمعية الفنادق الأردنية استمرارها في تنفيذ برامج تدريبية متخصصة تستهدف مختلف فنادق المملكة، بهدف تطوير مهارات العاملين، ورفع كفاءة الأداء، وتعزيز تنافسية القطاع السياحي الأردني، وترسيخ ثقافة سلامة الغذاء كركيزة أساسية في صناعة الضيافة.